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美味野生肉汉堡 淡路岛产鹿肉亮相大阪餐厅

  • 文:大塚加织

使用淡路产鹿肉制成的汉堡“美味野生鹿肉堡”(由淡路Agrifarm提供)
使用淡路产鹿肉制成的汉堡“美味野生鹿肉堡”(由淡路Agrifarm提供)

  兵库县南淡路市的农业法人淡路Agrifarm(董事长松冈久美子)从去年12月起,在大阪市内公司自营的餐厅中,开始出售使用淡路岛产鹿肉制成的汉堡“美味野生鹿肉堡”(Gourmet The Gibier Burger)。

  为了将严重破坏农作物的野生鹿制成新产品,该法人于去年11月启动了淡路岛内唯一的野生鸟兽肉专用肉食处理设施。兵库县猎友会南淡支部的猎人们将捕获的鹿肉,就在这里进行处理,并提供给使用岛内食材的连锁餐厅“南淡路美食农园Oryza”(大阪市)的3家店铺。

  董事长松冈表示:“虽然现在供货的只是有限的猎人,但是如果需求增加,今后我们也将扩大接收货源。”

  美味野生鹿肉堡的单点含税价格为842日元(约合人民币46元),通过自家农场种植的洋葱诱发出可口味道,且100%使用淡路岛产鹿肉。在3家餐厅之中,中之岛Spinning店(电话:+81-50-5589-2642)和阿倍野店(仅在午餐时间提供,电话:+81-50-5570-5143)每日限量提供30份。宣传负责人原明日香(34岁)表示:“鹿肉口感清爽而又味道浓厚,热量低且营养价值高。我们想通过汉堡这种形式,让客人们能够轻松享用。”

  据兵库县洲本农林水产振兴事务所透露,经推测2014年度栖息在淡路岛内的野生鹿数量达到6841头。据悉,由野生鹿破坏造成的岛内农林业损失金额约达6600万日元(约合人民币357万元)。虽然通过设置防护栏等方法破坏趋于减少,但依然处于较高水平。而另一方面,负责捕获野生鹿的猎人数量则呈现不足。

淡路产香煎鹿配以时令水果酱汁(由淡路Agrifarm提供)
淡路产香煎鹿配以时令水果酱汁(由淡路Agrifarm提供)

提供:朝日新闻中文网

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