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烤制有乐趣、品尝美味的“什锦烧”!

  • 喜田太郎

什锦烧好吃的关键在于大量的酱汁
什锦烧好吃的关键在于大量的酱汁

  “什锦烧”这种食物看起来普普通通,不过只要吃上一次,您就会爱上它。厨师在铁板上烤制时的动作也十分有趣。什锦烧也适合与家人、朋友热热闹闹地吃上一顿。

亲手烤制,美味享用

  “什锦烧(Okonomiyaki)”是一种将小麦粉溶于水和高汤后,在面糊上放入卷心菜等蔬菜、肉类和鱼贝类等食材,并加以烧烤而成的美食。什锦烧专卖店内有一种特制的餐桌,桌子上镶有铁板,食客可以自己动手烤制。铁板上的什锦烧发出令人垂涎欲滴的“滋滋”烧烤声时,不知为何总觉得很兴奋,真是不可思议。亲手烤制这种方式如今很受游客的青睐。

  1945年创业的“Hatsuse”(大阪市中央区难波千日前11-25 Hatsuse大楼2层,从地铁御堂筋难波站步行3分钟)是一家知名的老字号。店内全部客席均采用单间设计,可分别容纳2人至40人,全部房间内均可以自己进行烤制。这是一家生意兴隆的店铺。店内最具人气的招牌菜是“混合什锦烧”(980日元,不含税,约合人民币65元)。“混合”的意思是加入了众多配料。Hatsuse的“混合什锦烧”里有猪肉、鱿鱼和虾。

刚烤好的什锦烧,趁热切开吃,十分美味
刚烤好的什锦烧,趁热切开吃,十分美味

非常高档的什锦烧店铺

  一般来说,什锦烧中的人气食材是猪肉。猪肉和什锦烧十分搭配。然而,煮到软烂的“牛筋肉(Gyusuji)”也是日本关西地区什锦烧的人气食材。此外,在什锦烧中加入拉面用的面条做成的“摩登烧”分量十足,也是一道人气美食。吃什锦烧时,最好结伴而行,这样一来可以选择不同的口味,相互比较一下。

  虽然自己烤制的方式很有乐趣,然而日本也有由专业厨师为客人制作什锦烧的店铺。什锦烧专营店千房(Chibou)的“President南总店”(大阪市中央区宗右卫门町6-30丰之家大楼1层,从御堂筋线心斋桥站步行8分钟)为客人提供有如高档餐厅级别的服务,在这里您能够品尝到使用更高档的食材特制的什锦烧。专业厨师在客人面前一边展露着精湛的厨艺,一边为客人烤制豪华丰盛的什锦烧。此外,作为约会的地点,这里也很有名气。

“广岛风味”的健康什锦烧

  什锦烧有“关西风味”和“广岛风味”两大流派。正如其名,广岛风味什锦烧的中心区自然是广岛县的广岛市。广岛风味什锦烧的特点是使用了大量的卷心菜。吃起来比较一下的话,关西风味的分量较大,而广岛风味的蔬菜很多,比较健康。广岛市内的“煎菜饼村”(广岛县广岛市新天地5-13,从广岛电铁八丁堀站步行3分钟)是一个人气美食地点,它在一座大楼内汇集了24家什锦烧店铺。此外,如果您想在东京品尝到广岛风味什锦烧,可以前去位于银座的“广岛品牌店”内的“三匠(Sanshou)”(东京都中央区银座1-6-10银座上一大楼,从JR山手线有乐町站步行5分钟)。

广岛风味什锦烧的特点是使用了大量卷心菜
广岛风味什锦烧的特点是使用了大量卷心菜

广岛风味什锦烧一般由专业厨师进行烤制
广岛风味什锦烧一般由专业厨师进行烤制

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