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旅行的醍醐味 日本美食地图-北海道篇(下)【迂芋伴你行知日本(5)】

  • 迂芋

  北海道的美食地图,上篇我们“吃”遍了道内各地海鲜,下篇将继续介绍成吉思汗烤肉,汤咖喱,三大拉面以及让你胖也甘愿的北海道甜品。

成吉思汗烤肉

  日本其他地域的烤肉通常以猪肉牛肉和各类内脏为主,而北海道的成吉思汗烤肉翻开菜单,羊肉仔羊肉,羊肩羊里脊羊腿肉,原味的腌料的,全是羊的天下。

  大正时代为了能自给自足羊毛,养羊开始盛行,各种对羊肉料理的创新也随之而来。“成吉思汗烤肉”这个名称的由来有很多说法,大都跟中国北方的烤羊肉相关,传入日本渐渐改良成如今这样符合日本人饮食习惯与口味的形式。烤肉的铁盘中间呈锥形突起,中间烤肉,旁边放上蔬菜,羊肉烤出的肉汁沿着锅的凹槽流到锅边,让蔬菜也染上鲜味。这样烤出的羊肉也是鲜嫩多汁,不干不燥。

  有意思的是,在北海道,连赏花都是搭配着成吉思汗烤肉party,肉香四溢外加烟雾缭绕中的樱花,主角的地位似乎早已偏离。

  麒麟啤酒园与札幌啤酒园环境敞阔且有工厂直送的啤酒配烤肉,だるま和松尾作为名店分店众多,实在没有时间甚至在新千岁机场也能一饱口福,而位于大通附近的八仙2号店,店面很小且没有使用传统的成吉思汗锅,但食材绝对够味,推荐给Arashi迷妹,有整间店的惊喜在等你。

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【攻略】

キリンビール園 麒麟啤酒园 http://www.kirinbeer-en.co.jp/beer-jingiskan
地址:北海道札幌市中央区南十条西1-1-60
电话 050-5868-4192 营业时间11:30~22:00 人均预算:4000日元

サッポロビール園 札幌啤酒园 https://www.sapporo-bier-garten.jp/
地址:北海道札幌市東区北七条東9-2-10 サッポロビール園 開拓使館
电话0120-150-550 营业时间11:30~22:00(L.O.21:30) 人均预算:4000日元

成吉思汗だるま 本店 http://best.miru-kuru.com/daruma/index.html
地址:北海道札幌市中央区南五条西4 クリスタルビル1F 电话011-552-6013
营业时间17:00~凌晨3:00(L.O.30分前) 人均预算 3000日元

松尾ジンギスカン 札幌駅前店 http://www.matsuo1956.jp/
地址:北海道札幌市中央区北3条西4丁目1-1日本生命札幌ビル地下1階
营业时间:午间11:00~15:00(L.O.14:30)晚间17:00~23:00(L.O.22:30)
电话 011-200-2989人均预算:3000~6000日元

八仙 2号店 http://hassen2nd.jimdo.com/
札幌市中央区南1条西13丁目4-62 ベストール南大通1F
营业时间18:00~24:00(肉卖完就关啦)电话011-272-4055
人均预算4000~5000日元

汤咖喱

  起源于札幌的“灵魂料理”,咖喱味的汤底加入大块的鸡腿、海鲜、蔬菜,食客们不仅可以自行选择汤底的辣度与搭配的食材,许多店还提供不同的汤底和米饭。蔬菜配有土豆胡萝卜青椒秋葵南瓜等等,多彩得让人一见就食欲大增。

  不同于印度咖喱追求浓郁口感的直球,汤咖喱清淡又富于层次,讲求汤底与食材的平衡,尽管以咖喱为底,食材本身的味道却不为汤底所掩,其中的蔬菜与肉类相调和依然清爽可口。

  神奇的是尽管各家做法不一,但几乎没有难吃的汤咖喱,任意找一家店都可以感受到这道北海道特色美食的灵魂。

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【攻略】

スープカレーGARAKU http://www.s-garaku.com/
Curry Di. SAVoY http://www.curry-disavoy.com/
soup curry Suage+ http://www.suage.info/
Picante http://www.picante2009.com/

北海道三大拉面

札幌味噌拉面

  半个世纪前,名店「味の三平」开发出了味噌拉面,由此形成了札幌拉面以味噌为主的印象,也成为札幌代表饮食之一。连方便面都很好吃的50年老店すみれ,招牌味噌拉面继承着传统口味,橙黄橙黄的一大碗融合着蔬菜的甜味,汤鲜料足。 札幌拉面共和国和拉面横丁各自聚集了十余家店铺可供选择,能尝到北海道各地的特色拉面。

旭川酱油拉面 

  旭川半数以上的拉面店都采用了鱼类加上猪骨鸡骨的双重汤底,为了对抗冬季零下30度的严寒还善用猪油,浮在面上的油封住了面的热度,直到喝完最后一口汤都是暖的。代表着旭川拉面的梅光轩本馆,汤浓而不腻,毫无压力饮尽整碗。

函馆盐拉面

  与味噌和酱油拉面的浓厚不同,盐拉面的汤头相对清淡,呈现透明状,清爽却回味丰富。参观完五稜郭,在转角处的味彩来一碗合着贝类海产猪骨熬制的海带汤底盐拉面,热腾腾地告别土方岁三。

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【攻略】

味の三平 http://www.ajino-sanpei.com/04_01.html
すみれ http://www.sumireya.com/
札幌拉面共和国 http://www.sapporo-esta.jp/ramen
元祖札幌拉面横丁 http://www.ganso-yokocho.com/
梅光轩本馆 http://www.baikohken.com/
函館麺厨房あじさいhttp://www.ajisai.tv/

奶制品与甜点

  前面已经吃了那么多,压轴自然需要另一个胃。北海道的牛奶产量占全日本的约40%,压倒性的数字意味着最棒的奶制品与甜点当然也在这里。

  札幌大通站旁边的大通BISSE一楼集结了六家各有特色的甜品店,町村农场的芝士甜甜圈,小樽あまとう的草莓奶油红豆羹,都不负期待。

  小樽也是吃甜品的好选择,不长的商店街汇聚了大批甜品店,北果楼六花亭都有丰富的品种供选择,小樽本地发源的LeTAO在这条街上更有五家店,既有堂食又有各种邮送服务让你安心“吃不完兜着走”。

  北海道四大甜品制造商,个人最喜欢的产品一一数下来,Royce的巧克力薯片,石屋如果腻了白色恋人美冬也是不错的选择,北果楼的妖精玫瑰,以及六花亭的一切!(笑)推荐位于札幌站旁的六花亭café,一层卖场贩卖六花亭的各类精致小点,二楼的café提供各种新鲜甜品以及极富特色的披萨。

  当然还有柳月的三方六,十胜产的牛奶果酱,Bocca像兵乓球一样的白布丁,山中牧场的黄油,NEEDS的芝士,真是吃不完的北海道,胖不完的自己。

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【攻略】

大通BISSE http://www.odori-bisse.com/ 札幌市中央区大通西3丁目7番地
LeTAO https://www.letao.jp/shop/ 本店 北海道小樽市堺町7番16号
札幌本店喫茶室 http://www.rokkatei.co.jp/shop/cafe.html 札幌市中央区北4条西6丁目3-3

  除了以上这些,北海道的特色美食还有很多,例如十胜带广的猪肉盖饭,石狩锅,北见的盐味炒面等等,无奈时间有限美食无尽,常常只能遗憾。不过,离开之前我们还有新千岁机场可以一战,这里不仅网罗了道内各地美食,还有众多机场限定的地道特产,邮寄服务也很便利,是一网打尽的好去处。

  看饿了吗?饿了就来北海道吧~

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笔者:迂芋
攻读东京大学博士,在日5年有余,曾在国内多家纸媒任职并参与中央电视台奥运报道。热爱日本流行文化,热爱旅行与美食,期待以人物见日本,以行知日本

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