紫海膽吃下廢棄蔬菜更甘甜 可望打造新商業模式

  • 前田基行

紫海膽食用高麗菜的情形=攝於4月24日
紫海膽食用高麗菜的情形=攝於4月24日

  因會吃光海藻而被列為驅逐對象的紫海膽,在吃下本應廢棄的高麗菜或白蘿蔔後,則變身為味道甘甜的優質海膽一一。神奈川縣三浦市的神奈川縣水產技術中心日前已成功做出這項實驗。

  據技術中心表示,各地不斷發生數量增加的紫海膽吃光岩場海藻等受害問題;然而,若剝開紫海膽的外殼,會發現其體內幾乎沒有可食用的「生殖腺」。

  技術中心自去年起展開實驗,以了解因損壞而無法作為商品銷售的三浦市特產蔬菜能否運用作為海膽的飼料。結果發現,海膽多會攝取高麗菜、白蘿蔔、花椰菜,特別是高麗菜,80隻海膽3天即可吃完1整顆,並吃得津津有味。

  海膽內的海膽黃成熟後,整體重量會增加約20%;而實驗發現,實驗前約佔2%至3%的海膽黃,實驗後最多將成長至17%。據了解,技術中心也分析出當中具有與市售海膽相同的美味成分。

  自今年起,該技術中心已針對商品化展開實測。中心主任研究員臼井一茂表示:「至今皆遭廢棄的海膽和蔬菜,兩者組合起來將產生具有價值的東西,希望能夠成功發展出新的商業模式。」

主任研究員臼井一茂(左)等人剝下高麗菜葉給水槽內的紫海膽食用=攝於4月24日
主任研究員臼井一茂(左)等人剝下高麗菜葉給水槽內的紫海膽食用=攝於4月24日

提供:朝日新聞中文網

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