遇見頂級的肉類和燒酎~來一趟宮崎縣都城市【台灣通日本女子的「日本醬玩」(17)】

  • 光瀬憲子

  如果您喜歡日本的美食美酒,那麼一定要造訪九州宮崎縣都城(Miyakonojyo)市。從台灣桃園機場到宮崎機場只要兩個小時,比起去東京近上許多。宮崎機場雖是地方機場,卻有來往台北與首爾的直飛航班,對台灣人來說很方便。從機場到都城市必須搭公車,約一小時即可到達。九州宮崎縣本身便是美食美酒之城,都城市更是當地人引以為傲的牛、豬、雞肉產地,加上擁有日本銷售冠軍的燒酎品牌,使都城市成為日本頂級的肉類和燒酎酒聖地。

  都城市為2015年度交納“鄉稅”的冠軍地。“鄉稅”也就是“故鄉納稅”,為日本的一種納稅制度,日本國民可以捐錢給自己喜歡的縣市,捐出金額不但可以扣稅,各縣市政府也將依照捐款金額送出禮物。因此這個制度等同讓民眾購買自己喜歡縣市之特產品,並能收到相當金額扣稅的優惠。“鄉稅”的人氣幾乎等同於當地特產品的人氣,可證明都城市的特產品質量及口味很受歡迎。

  那麼以美食美酒著稱的都城市,究竟有哪些看點呢?

牛肉與在地食材的奢侈套餐

  到了都城市一定要吃肉類料理。第一間是宮崎車道“山之口”交流道附近的「お食事処まえだ」(Restaurant Maeda)。有日本武士住宅氣氛的老舊房屋為130年前所建成。除了建築和採用的家具之外,店內使用的餐具也是明治及大正時代,甚至是江戶時代所購買的骨董。

「お食事処 まえだ」(Restaurant Maeda)的正門口
「お食事処 まえだ」(Restaurant Maeda)的正門口

  「お食事処 まえだ」只供應中午套餐,2500日圓的經濟套餐有各種冷盤、沙拉、宮崎牛的牛排、季節炸蔬菜、飯、湯、泡菜、甜點及咖啡。宮崎牛的牛排的肥肉恰到好處,肉質鮮嫩,自製的醬汁也非常好吃。炸蔬菜為當地採收的季節性蔬菜,炸得酥脆又新鮮,事前需要需要預約。

「お食事処 まえだ」(Restaurant Maeda)套餐之冷盤
「お食事処 まえだ」(Restaurant Maeda)套餐之冷盤

「お食事処 まえだ」(Restaurant Maeda)套餐的主餐,宮崎牛牛排
「お食事処 まえだ」(Restaurant Maeda)套餐的主餐,宮崎牛牛排

最後享受飯、湯、泡菜。店內將按照季節供應不同餐點,本次為蔬菜飯
最後享受飯、湯、泡菜。店內將按照季節供應不同餐點,本次為蔬菜飯

  第二間餐廳是距離都城市交流道約20公里,位於山間河流旁的「松葉ごろん亭」(Matsuba Goron-Tei)。店內提供許多套餐以及烏龍麵等菜色,推薦大家試試炭烤土雞和生雞肉片的A套餐。

「松葉ごろん亭」(Matsuba Goron-Tei)。內部設有美術展覽室展示九州藝術家的作品
「松葉ごろん亭」(Matsuba Goron-Tei)。內部設有美術展覽室展示九州藝術家的作品

  生雞肉片包含雞肉的三種部位,很新鮮而且味道撲素,在沾取蒜頭醬油後食用。台灣人雖然愛吃雞肉,但是生吃雞肉片可能會有點擔心。其實在日本,生吃牛肉或雞肉代表它的鮮度非常好,沒有什麼醒味,可以享受到食材本身的風味,算是最奢侈的吃法。

  炭烤土雞(附味噌醬青椒)首先讓客人自己在桌上烤一烤,是相當有趣的體驗。套餐還包括炸蔬菜、兩個冷盤菜、烏龍麵或蕎麥麵(選一個)、飯糰,總計2800日圓,算是非常划算。如果在東京點相同的份量,可能需要花上兩倍的價格。要造訪「松葉ごろん亭」的話,得肚子很餓才行。

可愛的老闆娘向客人介紹套餐料理
可愛的老闆娘向客人介紹套餐料理

新鮮的生雞肉片
新鮮的生雞肉片

蕎麥100%的蕎麥麵,比一般的蕎麥粗一些
蕎麥100%的蕎麥麵,比一般的蕎麥粗一些

參觀燒酎工廠,體驗麴子製造

  都城市出產的燒酎其中一個品牌為“黑霧島”。以蕃薯製成的這款燒酎在日本全國銷售第一,因此該公司開放一部分的工廠給民眾參觀,介紹其製造過程。導覽時間約半小時,參觀需事前預定。

霧島酒造的工廠內
霧島酒造的工廠內

  工廠導覽後,您會發現很多人在外面開啟水龍頭裝滿自己的水瓶。這裡的水稱做“霧島裂罅水之泉”,是製造燒酎時所使用的水。因為幾乎不含鐵份,喝起來水質很柔和,味道相當好。

  工廠裡還有餐廳(裡面有禮品店和啤酒製造所)、燒酎麵包店,以及燒酎試飲處等。燒酎原酒的濃度達36度到37度,直逼金門高粱,如果對自己的酒量有信心,可以試試看!

燒酎製作過程中所使用的「霧島裂罅水之泉」
燒酎製作過程中所使用的「霧島裂罅水之泉」

霧島酒造工廠中的「霧之蔵麵包店」,銷售第一名的鹽味麵包
霧島酒造工廠中的「霧之蔵麵包店」,銷售第一名的鹽味麵包

霧島工廠內的禮品店,可以試飲原酒
霧島工廠內的禮品店,可以試飲原酒

  霧島酒造早期便開始引進自動化工程,而同樣位於都城市的大浦酒造目前仍以人工的方式製造燒酎。如果提前預約,民眾在參觀酒藏的同時還能體驗麴子製造。不過要注意的是,為了避免影響酒藏,參觀的民眾前一天不可以飲食納豆、優格、起士等發酵食品。在藏內,民眾可以參觀整齊排列的麴子陶壺以及麴子發酵的模樣等,相當有趣!麴子製造體驗所需要時間約為15分鐘,蒸過的米飯中加進麴子揉一揉,過程相當需要力氣,不能小看此過程的勞力喔。

  製作過程當中,我看一看自己的手便發現皮膚很柔軟滋潤,看一看指導體驗課程的女性店員,她的手也嫩白漂亮,麴子的美容效果果然相當高!大浦酒造跟霧島酒造相同,主要商品為蕃薯燒酎,不過如果要買禮物的話,在此推薦全國唯一的玄米燒酎。玄米燒酎味道柔和又有營養,可以攝取維他命,鐵份以及鈣等成分。

大浦酒造的麴子製造過程,使用宮崎產的Hinohikari米
大浦酒造的麴子製造過程,使用宮崎產的Hinohikari米

介紹燒酎製程的大浦酒造代表,大浦晋一先生
介紹燒酎製程的大浦酒造代表,大浦晋一先生

在此陶壺中進行發酵
在此陶壺中進行發酵

都城絕景令人感到放鬆

  都城市和鹿兒島縣的縣境附近有一片廣大綠地「高千穂牧場」。在這個牧場,民眾可以接觸各種動物,還可以體驗擠奶、乘馬等在大城市裡無法體驗的活動。到展望台可以觀覽牧場全體、高千穂峰、霧島連山等壯景,春夏季是享受大自然的好時期。

  這個牧場的推薦美食為霜淇淋和優酪乳,兩種皆味道濃厚,絕對值得試試。原味優酪乳也不錯,個人推薦草莓或芒果口味。吃過這裡的優酪乳後可能無法接受市面上普通的優酪乳了。

從展望觀覽到的風景,對面三角錐狀的山便是高千穂峰
從展望觀覽到的風景,對面三角錐狀的山便是高千穂峰

高千穂牧場的香濃霜淇淋,後方為高千穂峰
高千穂牧場的香濃霜淇淋,後方為高千穂峰

高千穂牧場的優酪乳共有三種
高千穂牧場的優酪乳共有三種

  距離都城車站約20分鐘車程處,能夠觀賞到列為日本瀑布百選的「關之尾滝」。瀑布上流的平台看起來有著許多奇形怪狀的石頭,但實際上這裡的河底是由30萬年前的火山爆發所形成。當時火山碎屑流覆蓋了附近的土地,之後經過很長的時間慢慢被河流侵蝕成現在的地形,因此這些並不是石頭,而是一塊大石頭上有著許多洞,這些洞叫做「甌穴」。由於世界上並沒有相同案例,因而成為日本天然紀念物。

關之尾滝的甌穴群,遠觀看似烏龜
關之尾滝的甌穴群,遠觀看似烏龜

關之尾滝甌穴群,後方有瀑布
關之尾滝甌穴群,後方有瀑布

  過了甌穴之後有寬度40m,長度18m的大瀑布,聲音與水量比想像中來得大且多,是相當動人的絕景。站在瀑布前的吊橋可感受到大瀑布所發出的負離子,解除身心疲勞的效果。

關之尾滝大瀑布,除此之外還有男瀑布及女瀑布
關之尾滝大瀑布,除此之外還有男瀑布及女瀑布

  若無法前往宮崎縣,在東京也有可以享受宮崎縣美食的名店,由Kiwa Corporation所經營的「宮崎燒酎酒場Hinata」(於池尻大橋),店內提供由宮崎產燒酎製成的手工水餃以及配燒酎的酒菜等,消費相當合理,燒酎種類則有40種以上。從澀谷車站搭東急田園都市線前往池尻大橋車站只需一站,交通方式相當方便。

松葉ごろん亭(Matsuba Goron-Tei)
宮崎縣都城市高野町3830 電話0986-33-2164
營業時間 11:00~20:30(最後點餐時間 20:00)
週三公休

お食事処 まえだ(Restaurant Maeda)
宮崎縣都城市山之口町山之口2895 電話0986-57-4325
營業時間 11:30~15:00
週三四公休

宮崎燒酎酒場ひなた(Hinata)(於池尻大橋)
東京都目黑區東山3-14-1 電話 03-5724-4522
營業時間 12:00~15:30(最後點餐時間15:00)18:00 ~23:00(最後點餐時間 22:00 最後點飲料時間22:30)
無公休

    ◇

筆者:光瀬憲子
生於橫濱,美國大學畢業後曾任台灣英文報紙、雜誌記者。旅居台北七年、上海兩年,於2004年回到日本。現為台灣及日本城鄉 活動的自由作家、翻譯。著有《美味しい台湾 食べ歩きの達人》《台湾で暮らしてわかった律儀で勤勉な「本当の日本」》《台湾縦断!人情食堂と美景の旅》《台湾一周!安旨食堂の旅》等。近況請追蹤twitter(https://twitter.com/keyword101?s=06)。

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